🥂能饮一杯无?

我,一个酒龄 = 年龄 -1 天的酒精爱好者。是的,你没有看错。

酒芬芳,而令人迷醉。虽如此,却不是酒鬼——豪饮销愁未免暴殄天物,更喜小酌小品点到为止。能约知己一二将闲聊就酒,更是人生一大赏心乐事。

佳酒偶得,那种喝到喜欢的酒的心情,想必酒精爱好者们都懂。不敢自奉多会品酒,便不敢说推荐,此文不过是记录喜爱之物,自娱自乐罢了。

所有酒均是我会回购,且多半已经回购多次的心头好。

持续更新中。


梅酒

2020 更新:时隔一年,对梅酒的理解也加深了些。大部分日本梅酒「太」甜,是和饮用的传统有关。我们习惯于直接饮用,而日本会往梅酒里加入其他饮品,就像喝威士忌就要加水、加冰一样。这种喝法称为「割り」,加水、加冰、加茶、加牛奶,加千奇百怪的东西。喝前可以参考厂商的推荐,万一甜度接受不了,加入各式「割り物」即可。

很长一段时间里,一直对梅酒没什么感觉。原因很简单:甜得齁人。因对甜味特别敏感,商店里的梅酒货架就是个雷区,盲选十有八九会挑到一款只能猛加冰块才能入口的。坐标移动到日本后,梅酒的选择一下多了许多,其中便包括标榜减糖的梅酒。这些「糖質オフ」的标签便成了挑选的参考系,也因此喝到了真正喜欢的梅酒。喜欢的梅酒应是这样的:香气浓郁,口感却恰好平衡,不致腻也不寡淡,更不应该过度使用甜味来掩盖梅子本身的特色(或不足)。

梅酒的原料也是有些讲究的,「南高梅」和「古城」的名气似乎最大。南高梅最受推崇,细分下来根据熟成程度还分为青梅、黄青梅(樹熟南高梅)、红青梅(樹熟紅南高梅),以青梅染上一点红的红青梅为上佳。

焙煎樽仕込梅酒
焙煎樽仕込梅酒
痴迷指数:2
酒精度:14
制造商:サントリー山崎蒸溜所

威士忌爱好者们对「山崎」一定不陌生,而这款梅酒就是山崎蒸馏酒厂出品。在贮藏威士忌超过30年的焙煎桶里陈放了 3 年,这样的混搭光是听上去就很诱人。无奈我舌钝,在知道这个事实前并没有品出威士忌的痕迹,只觉味道很有层次。

八海山の原酒で仕込んだうめ酒
八海山の原酒で仕込んだうめ酒
痴迷指数:3
酒精度:14
制造商:八海醸造株式会社

使用了「八海山清酒」酿制。冰镇后直接喝最平衡,偏酸却也清爽不甜腻。由于非常顺口,一不小心就要喝多。同系列还有两款使用八海山的烧酒泡出的梅酒,分清版与浊版(にごり),官方推荐加苏打或冰块。 hakkaisan.png

鍛高譚の梅酒
鍛高譚の梅酒
痴迷指数:4
酒精度:12
制造商:合同酒精株式会社

加入了紫苏呈红宝石色的梅酒。紫苏香味浓郁,和梅酒意外地搭。不额外添加香料色素。


白葡萄酒

Fehér Arany Duna Borrégió
Fehér Arany Duna Borrégió
痴迷指数:3
酒精度:7
品种:Muskat Ottonel
产地:Duna Borrégiól, Hungary
制造商:Ferdinand Pieroth

船长最爱。

出海或去离岛时,船长总要随身捎上一瓶。喝起来也要仪式感,不能装在纸杯里草草了事,随身备上可拆卸的塑料高脚香槟杯,讲究,却又不是真的讲究。光喝酒却无趣,下酒菜也要变着花样来:穿行大半个岛去相熟的烧腊铺买一盒卤好的猪肝。不需开口,铺头老板自会照常多舀一勺卤汁。

但最好的下酒菜还需要开船去取:四五月,这一味令他魂牵梦萦的海鲜到了最肥美的季节,正适合出海。驶到离岛和几个会 skin diving 的朋友三两下套上面镜、呼吸管、脚蹼、手套和湿衣便钻进海里。船上的人也没有闲着,手里已备好了不同工具。

不一会儿,人钻出水面。一举手,手套上粘着几只紫色的海胆——海胆中船长最喜欢吃的那种。船上的人便开始忙碌起来,剪去海胆壳、在海里涮几下抖落泥沙,拿小勺子挖出金黄而柔软的肉。摆满了一盘后,多余的海胆存在装了海水和冰块的泡沫塑料箱里。

上上下下十几回后,大家都上了船。这时白葡萄酒才出场,一人斟上一杯,塑料杯碰不出清脆的声音,却丝毫不妨大家开心地吹水、饮酒、食海鲜。

如今岛上再也不进这款酒,而船长的船再也没修好,这样的景象不再有。但我这还能买到这酒,赶明儿给船长带一瓶回去。

啤酒

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インドの青鬼
痴迷指数:3
酒精度:7
品种:IPA
制造商:ヤッホーブルーイング

超市里随便拿了一瓶后就再也欲罢不能,太惊喜了。打败了其他 IPA 成为了我的最爱。长期喝拉格 (lager) 的朋友全都接受不来,但如果已经入门艾尔 (ale) 并能够欣赏一点苦味,绝对会爱上它的。芳香直击比利时白啤 (Witbier),口感浓郁带点焦糖甜,让苦有了层次不是那么硬核难以接受。官方推荐在13°C时饮用。

对了,这款酒还有自己的歌曲,「苦い苦い苦い」。https://youtu.be/ZiRSDzST20Y

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